Finalmente la primavera sembra essere davvero arrivata, i prati della Val di Rabbi stanno lasciando spazio ai colori e ai profumi di questa bella stagione. Tra le varie erbe che fanno capolino dopo l’inverno, le zicorie occupano un posto davvero speciale: un’erba spontanea, profondamente legata con la nostra cultura gastronomica.
Zicorie, tarassaco, dente di leone: tanti nomi e mille virtù
Le zicorie, più comunemente conosciute come dente di leone, o tarassaco, si presentano con delle foglie a forma seghettata ed è sono le prime erbe spontanee che crescono nei prati di montagna. Si possono riconoscere facilmente grazie ai caratteristici fiori gialli, da sempre utilizzati nella tradizione contadina per le proprietà benefiche.
Un’importante tradizione
La raccolta delle zicorie è una tradizione per noi rabiesi, che insieme alle nostre famiglie andiamo nei prati a raccoglierle, per poi cucinarle tutti insieme. Visitando la Val di Rabbi in questo periodo dell’anno vi capiterà spesso di vedere persone nei prati, che stanno proprio raccogliendo zicorie. È un modo per rallentare, per fermarsi ed ammirare la bellezza della natura, che si sta risvegliando dopo il lungo inverno.
Sapori autentici della montagna
Dopo aver raccolto le zicorie sono tanti gli utilizzi che se ne possono fare in cucina: dalla più semplice insalata di zicorie, con uova sode e pancetta a piatti più elaborati come i ravioli ripieni di zicorie e Casolét.
Un festival dedicato alle zicorie
Partecipando all’evento Zicoria Festival, che si terrà in Val di Rabbi dal 24 al 26 aprile e dall’1 al 3 maggio, avrete la possibilità di scoprire i vari utilizzi delle zicorie, gustare e assaporare i piatti preparati nei ristoranti e nelle malghe della nostra Valle, proprio a base di Zicorie. Scoprite il programma dell’evento e i ristoranti aderenti all’iniziativa cliccando qui.
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