Finalmente dopo alcune giornate di sole e caldo anche in Val di Rabbi sono arrivate le Zicorie e come al solito noi siamo andati a raccoglierle per prepararci una gustosa insalata di Zicorie, il piatto tipico della primavera.
Raccogliere e pulire le Zicorie
La prima cosa fare è munirsi di un coltello e un cestino (più comodo da spostare) e andare a raccogliere le Zicorie. Le nostre nonne dicono che le piantine piccole sono le più buone e più tenere, quindi le ascoltiamo e ci spostiamo nel prato alla ricerca di queste piccole piantine.
Dopo aver raccolto le Zicorie arriva il lavoro più “difficile” e noioso: lavare le Zicorie. Appena arrivati a casa si lavano bene le zicorie e si lasciano in ammollo nell’acqua meglio se con del bicarbonato per essere certi che siano ben pulite.
Si mangiano!
Dopo aver lavato con cura le zicorie si possono tagliare, fine fine sono davvero squisite. Fate soffriggere lo speck in un pentolino, quando sarà croccante potete versarlo direttamente sopra le Zicorie tagliate. Noi rabiesi amiamo mangiare le Zicorie con le uova sode, un mix davvero gustoso e nutriente.
Voi mangiate le Zicorie? Avete mai assaggiato l’insalata di Zicorie?
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