Finalmente dopo alcune giornate di sole e caldo anche in Val di Rabbi sono arrivate le Zicorie e come al solito noi siamo andati a raccoglierle per preparare una delle nostre ricette preferite: l'insalata di Zicorie, il piatto tipico della primavera.
Raccogliere e pulire le Zicorie
La prima cosa fare è munirsi di un coltello e un cestino (più comodo da spostare) e andare a raccogliere le Zicorie. Mia nonna mi ha sempre detto che le piantine piccole sono più buone e più tenere, quindi anche questa volta faccio tesoro del suo consiglio e vado alla ricerca delle piccole piante di Zicoria.
Dopo aver raccolto le Zicorie arriva il lavoro più “difficile” e noioso: lavare le Zicorie. Appena arrivati a casa si lavano bene le zicorie e si lasciano in ammollo nell’acqua meglio se con del bicarbonato per essere certi che siano ben pulite.
Si mangiano!
Noi prepariamo l'insalata di Zicorie tagliandole fine (più fine sono tagliate più sono buone) e ci aggiungiamo la pancetta croccante e le uova sode: un piatto davvero gustoso e nutriente! La pancetta la facciamo soffriggere in un pentolino e quando diventa croccante la versiamo subito sulle Zicorie tagliate.
Avete mai assaggiato l’insalata di Zicorie? Con le Zicorie si possono fare davvero tanti piatti gustosi, condivideremo presto altre ricette.
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