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La Torta da Fregoloti

venerdì 16 aprile 2021

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La Torta da Fregoloti

Ci sono profumi che ci restano impressi per sempre, uno di quelli è il profumo che si sente infornando la torta da fregoloti. Una torta semplice che fa parte della tradizione, una di quelle che non potevano mai mancare a casa della nonna.

Alessandra, dell’Hotel Abete Rosso, ci ha svelato la sua ricetta della torta da fregoloti, proprio quella che potete trovare a colazione se soggiornate da lei.

INGREDIENTI

Gli ingredienti per la torta da fregoloti sono davvero pochi e molto semplici, che spesso abbiamo già in casa. Ecco cosa ci serve:

· 250 gr farina 00

· 150 gr zucchero

· 200 gr burro freddo preferibilmente di malga

· 150 gr mandorle tritate

· Grappa trentina

· Marmellata (facoltativa)

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PROCEDIMENTO

Anche il procedimento è davvero molto semplice. Amalgamate tutti gli ingredienti insieme passandoli tra le mani, dovete ottenere un composto che si sbriciola. Ecco svelata l’origine del nome della torta da fregoloti: i fregoloti infatti sono le briciole dalle quali è composta la torta.

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Imburrate e infarinate quindi una tortiera e versate la prima parte dell’impasto, tenendone da parte una piccola quantità. Nella versione di Alessandra, all’interno viene aggiunta della marmellata fatta in casa, per dare ancora più gusto a questa ricetta. Dopo aver messo la marmellata sopra l’impasto potete concludere aggiungendo l’impasto tenuto da parte.

Se non volete aggiungere la marmellata, versate semplicemente tutto l’impasto all’interno della tortiera.

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Infornate la torta a 170 gradi e fatela cuocere per circa 40 minuti: la torta da fregoloti dovrà avere un bel colore dorato in superfice.

Questa ricetta si presta bene anche nella versione gluten free, basterà sostituire la farina 00 con la farina di riso ad esempio.

La torta da fregoloti è una ricetta tramandata da generazioni e ogni vallata del Trentino ha una ricetta diversa. L’avete mai assaggiata? Raccontateci come!

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