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La ricetta della Torta da Fregoloti

Friday 16 April 2021

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La ricetta della Torta da Fregoloti

Ci sono profumi che ci restano impressi per sempre, uno di quelli è il profumo che si sente infornando la torta de fregoloti. Una torta semplice che fa parte della tradizione, una di quelle che non potevano mai mancare a casa della nonna.

Alessandra, dell’Hotel Abete Rosso, ci ha svelato la sua ricetta della torta de fregoloti, proprio quella che potete trovare a colazione se soggiornate da lei.

INGREDIENTI

Gli ingredienti per la torta de fregoloti sono davvero pochi e molto semplici, che spesso abbiamo già in casa. Ecco cosa ci serve:

· 250 g farina 00

· 150 zucchero

· 200 burro freddo preferibilmente di malga

· 150 g mandorle tritate

· Grappa trentina

· Marmellata (facoltativa)

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PROCEDIMENTO

Anche il procedimento è davvero molto semplice. Amalgamate tutti gli ingredienti insieme passandoli tra le mani, dovete ottenere un composto che si sbriciola. Ecco svelata l’origine del nome della torta de fregoloti: i fregoloti infatti sono le briciole dalle quali è composta la torta.

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Imburrate e infarinate quindi una tortiera e versate la prima parte dell’impasto, tenendone da parte una piccola quantità. Nella versione di Alessandra, all’interno viene aggiunta della marmellata fatta in casa, per dare ancora più gusto a questa ricetta. Dopo aver messo la marmellata sopra l’impasto potete concludere aggiungendo l’impasto tenuto da parte.

Se non volete aggiungere la marmellata, versate semplicemente tutto l’impasto all’interno della tortiera.

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Infornate la torta a 170 gradi e fatela cuocere per circa 40 minuti: la torta de fregoloti dovrà avere un bel colore dorato in superfice.

Questa ricetta si presta bene anche nella versione gluten free, basterà sostituire la farina 00 con la farina di riso ad esempio.

La torta de fregoloti è una ricetta tramandata da generazioni e ogni vallata del Trentino ha una ricetta diversa. L’avete mai assaggiata? Raccontateci come!

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